なぜポップコーンははじけるの？
まず答え
ポップコーン用の粒を熱すると中の水分が水蒸気になり、圧力が高まって皮が破れ、内部のデンプンが急に広がります。
しくみ
粒の皮が丈夫で、内部に適度な水分があることが重要です。水分が少なすぎる粒は十分な圧力をつくれず、はじけにくくなります。
身近な例
はじけた後の白い部分は、加熱されたデンプンが泡のように膨らんで固まったものです。
科学
科学
ポップコーン用の粒を熱すると中の水分が水蒸気になり、圧力が高まって皮が破れ、内部のデンプンが急に広がります。
粒の皮が丈夫で、内部に適度な水分があることが重要です。水分が少なすぎる粒は十分な圧力をつくれず、はじけにくくなります。
はじけた後の白い部分は、加熱されたデンプンが泡のように膨らんで固まったものです。