It’s a way for JavaScript to notice when you press the “↑” key on the keyboard and let you decide what should happen, like moving up or going back.
JavaScript の ArrowUp は、キーボードの「↑」キーを押したときに反応させるためのイベントキーです。たとえば、ゲームでキャラクターを上に動かしたり、フォーム入力でカーソルを前の行に移動したりする動作を作るときに使います。
「ArrowUp」という文字がイベントの中に含まれているので、プログラムの中で「もし押されたキーが ArrowUp なら、こういう動きをしてね」と条件をつけることができます。
つまり、「キーボードの上矢印が押された！」という合図をキャッチするための名前だと考えるとわかりやすいです。